第321章 321.烤肠面包
第321章321.烤肠面包
楚家村。
房间门口，沈如月敲门，“清芷，包月饼的材料都按照你说的准备好了。”
楚清芷放下手里的笔，走去开门，“走，我们去做月饼。”
做月饼的位置在老宅的院子里，那里搭建了一个棚子，棚子底下放着五张并列的桌子，一会儿大家就围在桌边做月饼。
此时，帮忙包月饼的村民都已经各就各位了，清一色的女人。
楚清芷走过来，微笑道，“今天就辛苦大家了。”
一婶子笑道，“清芷，不辛苦，没有活儿干我们才辛苦呢。”
楚清芷跟大家东拉西扯了两句，进入正题……
她原本准备包五种馅儿，但其中两种给了谭孟阳，现在只需要包其他三种就行了，分别是，豆沙蛋黄馅，红豆馅，白莲蓉。
准备馅料儿的人有六个，在楚清芷的指导下，她们很快就准备好了三大盆馅儿。
馅料儿里，楚清芷加入糖的比例不多，她不想把月饼做得太甜了，太甜了会把其他材料的味道掩盖掉，不好吃还腻。
准备面剂子的有十人。
这一步非常关键，否则做出来的月饼会开裂、塌腰，影响外观，做月饼想着很简单，但实际做起来难度不小，不然不是人人都能做月饼卖了？
面剂子和好之后，是包馅儿。
包馅儿之前，需要保证每一个面剂子重量一致，包的馅儿料重量一致，这里有十个人专门负责称重，面剂子和馅儿料称好之后，再包。
下一步是把包好的面饼放到模具里按压出花纹，将面饼表面整理平整，外观直接影响人们的购买欲，十分重要。
包好的面饼放入烤盘，在月饼表面涂一层清水，就可以送入烤炉里烘烤了。
这里有个沙漏计时，半盏茶的时间，等月饼烤定型之后取出来刷蛋液，然后复烤半炷香时间，也有沙漏计时。
烤好的月饼取出来放凉，用油纸一个个包起来，十个再包成一大包，用棉绳捆起来，到这一步就完工了。
每一个步骤都有专门的人负责，就连烤炉烧火也安排了五个人，就像干流水线一样。
婶子们的手脚都很麻利，一个月饼从无到做出来只需要半个时辰。
第一轮楚清芷手把手教，第二轮就不需要了，村里的女子都是做惯吃食的，一遍就学会了。
楚清芷看她们做了三轮，就基本没问题了。
“如月，你来看着，就照这个样子做。”
“好，交给我了。”
……
楚清芷来到厨房，厨房里现在没人，正好给她发挥，她接下来要做三种东西，烤肠，面包，饼干，有了烤炉，做饼干就很轻松了。
她先做面包，酵母是从酒坊买的，不过这个时代，酵母不叫酵母，叫曲蘖。
还有一个难题就是黄油。
楚清芷之前从京城回来看到了一个养牛的庄子，这里面的牛都是官府养的，不能宰杀，只能卖给农民种地。
很大一个庄子，里面养了上千头牛，有小有大，也有母牛。
这个时代的人还不懂得喝牛奶什么的，唯一的就是给达官显贵的女眷泡澡，但她们也用不了多少，很多时候都浪费了。
楚清芷捡了一个便宜，花一两银子买了十大桶牛奶，人家还给她送了回来。
牛奶桶盖着盖子，大家都不知道里面是什么。
楚清芷的东西大家都不会乱动，现在依然放在厨房的角落里，整整齐齐的。
楚清芷把面团和起来发酵，然后把牛奶拿出来熬制黄油。
黄油熬制出来，加入面团里和匀，继续发酵。
这段时间，楚清芷准备做烤肠。
肠衣是从卖猪肉的地方买的，反复清洗干净，猪肉剁成肉泥，加入一系列调料，将肉泥灌入肠衣，晾干，加水煮，之后就是烤肠了。
说着简单，步骤也不少，楚清芷忙活了一个时辰才把烤肠灌好，接下来晾干烤肠表面的水分，这个需要一点儿时间。
趁着这个时间，楚清芷在发好的面团上涂上鸡蛋液，放上一些黄油在烤盘里，端着去了老宅。
烤盘是去铁匠铺定制的铁盘，一共定制了二十五个，多出来一个楚清芷打算家用。
在那儿帮着包月饼的巫雅青，看到楚清芷端着不明面团过来，忍不住好奇问，“清芷，你手里的是什么呀？”
楚清芷冲她神秘地眨了一下眼睛，“一会儿你就知道了。”她向空着的烤炉走去，放入烤盘。
经过楚清芷改良过的烤炉很像烤箱，下面烧火，上面是烘烤空间，空间的壁上左右有凸起，烤盘放上去正好保持在烘烤空间的中间。
巫雅青更好奇了，“你不说我都知道，肯定是好吃的。”
“被你猜对了。”楚清芷配合着说了句，同时把沙漏倒转过来计时，“雅青，这个烤半炷香的时间，一会儿你取出来，我去忙别的事了。”
巫雅青舔了舔嘴唇，像一只小馋猫，“放心去吧，交给我了。”
然后她就护食般守在烤炉旁边，目光热切地看着沙漏。
楚清芷返回厨房做饼干。
她打算做葱油饼干，这个最经典。
葱油饼干的做法很像曲奇饼干，先将黄油融化，加入糖和盐搅拌均匀，加入葱油，加入面粉搅拌，揉成光滑的面团，加入模具做成饼干的样子，最后烘烤半炷香的时间就可以了。
在这期间，面包烤好了，巫雅青第一时间把面包取出来，顿时香味和面包的新奇样子吸引了所有人的目光。
“好香啊，闻着就感觉很好吃的样子。”
“清芷也太厉害了，轻轻松松又做出一件新东西，这有名字吗？”
“好想尝一尝啊！”
巫雅青端着烤盘，一路朝新宅跑去，她肚子里的馋虫已经疯狂叫嚣，想吃极了。
一路上，许多目光被她吸引，一路目送她进入新宅。
一些小孩子看到，连忙跟着跑去看稀奇，当然想吃是最真实的。
“清芷，烤好了。”巫雅青兴冲冲地喊道。
楚清芷在厨房忙活，“我在这里。”
巫雅青连忙往厨房冲去，“清芷，这叫什么呀，感觉好好吃的样子。”
“这个叫面包。”楚清芷用菜刀把面包切成均匀的方块，然后拿起一片递给巫雅青，“你尝尝。”
楚清芷这面包可是真材实料，闻着就是一阵浓郁的烘烤麦香味，外貌看着一片金黄，内里蓬松，一口咬下去又松软，又非常有料，特别好吃。
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楚家村。
房间门口，沈如月敲门，“清芷，包月饼的材料都按照你说的准备好了。”
楚清芷放下手里的笔，走去开门，“走，我们去做月饼。”
做月饼的位置在老宅的院子里，那里搭建了一个棚子，棚子底下放着五张并列的桌子，一会儿大家就围在桌边做月饼。
此时，帮忙包月饼的村民都已经各就各位了，清一色的女人。
楚清芷走过来，微笑道，“今天就辛苦大家了。”
一婶子笑道，“清芷，不辛苦，没有活儿干我们才辛苦呢。”
楚清芷跟大家东拉西扯了两句，进入正题……
她原本准备包五种馅儿，但其中两种给了谭孟阳，现在只需要包其他三种就行了，分别是，豆沙蛋黄馅，红豆馅，白莲蓉。
准备馅料儿的人有六个，在楚清芷的指导下，她们很快就准备好了三大盆馅儿。
馅料儿里，楚清芷加入糖的比例不多，她不想把月饼做得太甜了，太甜了会把其他材料的味道掩盖掉，不好吃还腻。
准备面剂子的有十人。
这一步非常关键，否则做出来的月饼会开裂、塌腰，影响外观，做月饼想着很简单，但实际做起来难度不小，不然不是人人都能做月饼卖了？
面剂子和好之后，是包馅儿。
包馅儿之前，需要保证每一个面剂子重量一致，包的馅儿料重量一致，这里有十个人专门负责称重，面剂子和馅儿料称好之后，再包。
下一步是把包好的面饼放到模具里按压出花纹，将面饼表面整理平整，外观直接影响人们的购买欲，十分重要。
包好的面饼放入烤盘，在月饼表面涂一层清水，就可以送入烤炉里烘烤了。
这里有个沙漏计时，半盏茶的时间，等月饼烤定型之后取出来刷蛋液，然后复烤半炷香时间，也有沙漏计时。
烤好的月饼取出来放凉，用油纸一个个包起来，十个再包成一大包，用棉绳捆起来，到这一步就完工了。
每一个步骤都有专门的人负责，就连烤炉烧火也安排了五个人，就像干流水线一样。
婶子们的手脚都很麻利，一个月饼从无到做出来只需要半个时辰。
第一轮楚清芷手把手教，第二轮就不需要了，村里的女子都是做惯吃食的，一遍就学会了。
楚清芷看她们做了三轮，就基本没问题了。
“如月，你来看着，就照这个样子做。”
“好，交给我了。”
……
楚清芷来到厨房，厨房里现在没人，正好给她发挥，她接下来要做三种东西，烤肠，面包，饼干，有了烤炉，做饼干就很轻松了。
她先做面包，酵母是从酒坊买的，不过这个时代，酵母不叫酵母，叫曲蘖。
还有一个难题就是黄油。
楚清芷之前从京城回来看到了一个养牛的庄子，这里面的牛都是官府养的，不能宰杀，只能卖给农民种地。
很大一个庄子，里面养了上千头牛，有小有大，也有母牛。
这个时代的人还不懂得喝牛奶什么的，唯一的就是给达官显贵的女眷泡澡，但她们也用不了多少，很多时候都浪费了。
楚清芷捡了一个便宜，花一两银子买了十大桶牛奶，人家还给她送了回来。
牛奶桶盖着盖子，大家都不知道里面是什么。
楚清芷的东西大家都不会乱动，现在依然放在厨房的角落里，整整齐齐的。
楚清芷把面团和起来发酵，然后把牛奶拿出来熬制黄油。
黄油熬制出来，加入面团里和匀，继续发酵。
这段时间，楚清芷准备做烤肠。
肠衣是从卖猪肉的地方买的，反复清洗干净，猪肉剁成肉泥，加入一系列调料，将肉泥灌入肠衣，晾干，加水煮，之后就是烤肠了。
说着简单，步骤也不少，楚清芷忙活了一个时辰才把烤肠灌好，接下来晾干烤肠表面的水分，这个需要一点儿时间。
趁着这个时间，楚清芷在发好的面团上涂上鸡蛋液，放上一些黄油在烤盘里，端着去了老宅。
烤盘是去铁匠铺定制的铁盘，一共定制了二十五个，多出来一个楚清芷打算家用。
在那儿帮着包月饼的巫雅青，看到楚清芷端着不明面团过来，忍不住好奇问，“清芷，你手里的是什么呀？”
楚清芷冲她神秘地眨了一下眼睛，“一会儿你就知道了。”她向空着的烤炉走去，放入烤盘。
经过楚清芷改良过的烤炉很像烤箱，下面烧火，上面是烘烤空间，空间的壁上左右有凸起，烤盘放上去正好保持在烘烤空间的中间。
巫雅青更好奇了，“你不说我都知道，肯定是好吃的。”
“被你猜对了。”楚清芷配合着说了句，同时把沙漏倒转过来计时，“雅青，这个烤半炷香的时间，一会儿你取出来，我去忙别的事了。”
巫雅青舔了舔嘴唇，像一只小馋猫，“放心去吧，交给我了。”
然后她就护食般守在烤炉旁边，目光热切地看着沙漏。
楚清芷返回厨房做饼干。
她打算做葱油饼干，这个最经典。
葱油饼干的做法很像曲奇饼干，先将黄油融化，加入糖和盐搅拌均匀，加入葱油，加入面粉搅拌，揉成光滑的面团，加入模具做成饼干的样子，最后烘烤半炷香的时间就可以了。
在这期间，面包烤好了，巫雅青第一时间把面包取出来，顿时香味和面包的新奇样子吸引了所有人的目光。
“好香啊，闻着就感觉很好吃的样子。”
“清芷也太厉害了，轻轻松松又做出一件新东西，这有名字吗？”
“好想尝一尝啊！”
巫雅青端着烤盘，一路朝新宅跑去，她肚子里的馋虫已经疯狂叫嚣，想吃极了。
一路上，许多目光被她吸引，一路目送她进入新宅。
一些小孩子看到，连忙跟着跑去看稀奇，当然想吃是最真实的。
“清芷，烤好了。”巫雅青兴冲冲地喊道。
楚清芷在厨房忙活，“我在这里。”
巫雅青连忙往厨房冲去，“清芷，这叫什么呀，感觉好好吃的样子。”
“这个叫面包。”楚清芷用菜刀把面包切成均匀的方块，然后拿起一片递给巫雅青，“你尝尝。”
楚清芷这面包可是真材实料，闻着就是一阵浓郁的烘烤麦香味，外貌看着一片金黄，内里蓬松，一口咬下去又松软，又非常有料，特别好吃。
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