第四百六十七章 听风小酌
绿眼胡鹰踏锦鞲，五花骢马白貂裘。
往来三市无人识，倒把金鞭上酒楼。
侠少年薛逢唐代
……
公孙大娘一案完结后，李唐朝廷又有新动作。
至德三载，春，二月一日，李亨命殿中监宦官李辅国兼太仆卿。李辅国在宫内交结张淑妃，在外任全国野战军元帅府代理作战参谋长判元帅府行军司马，从此权倾朝野。
伪燕青州节度使能元皓率部归降。肃宗命能元皓当鸿胪卿，兼河北招讨使。
二月五日，肃宗登丹凤门，宣布赦免天下，免除全国百姓本年全部田赋、劳役。改年号，取消“载”，仍称“年”，此前是至德三载，即日起是乾元元年。
……
白复坐在平康坊内的一座小酒馆里，要了一壶酒，自斟自饮。
“复兄，一人喝酒多么无趣，小弟陪你饮上几杯。”白复回头望去，只见一位翩翩佳公子，黄裳小帽，眉清目秀，手持折扇，对自己抱拳一笑。
此人好生眼熟。
来人走到近前，白复眼前一亮。这位无双公子，竟是女扮男装的青鸾公主。
“公主…”白复正要发问。青鸾公主眨眨眼，做了一个悄声的手势。
“公，公子，今日怎有雅兴，来这里吃酒？”白复笑道。
“我还想问你呢，放着巴蜀会馆的美味佳肴不吃，怎么一个人跑这里快活了？”青鸾公主狠狠瞪了白复一眼。
白复哈哈大笑。
青鸾公主拿过白复的酒壶，给自己也满了一碗，拿到鼻端，嗅了嗅，问道：“你喝的这是什么酒，烈不烈？”
白复道：“凤翔三宝：东湖柳、女人手、凤翔酒。来，尝尝这三宝之一的凤翔酒。”
青鸾公主撇撇嘴，道：“这有啥稀罕的，我陪父皇在凤翔郡时，也喝过几次，酒不错，但也没你夸的这般好。”
白复笑而不答，轻轻摇动酒碗，酒香扑鼻而来。
青鸾食指大动，一尝，果然比在凤翔郡所喝的凤翔酒，更加甘洌清醇。青鸾公主忙问原因。
白复道：“凤翔柳林镇一带，水质灵纯，玄清卉醴，最宜酿酒。这一带农家，等高粱成熟，都拿来酿酒，待酒酿成，由大众公议，请当地善饮父老，逐一品尝，赞香誉味，厘定等次。
凤翔东湖垂柳，青翠茂密，郁郁葱葱。柳条晒干后，条长梗韧，编成篓子，外边漆上桐油，滴水不漏。
然后将凤翔酒装在篓子里，用牛车托运，转运千里。日晒风吹，晃晃悠悠，酒水与柳条充分搅拌融合。柳条独有的春天芬芳气息与高粱蕴藏的秋日暖阳混合纠缠。
经过这一系列演化，酒香才孕育出来。开坛后，酒香吐馥留香，杯浓积翠。”
听过白复的介绍，再喝此酒，更觉香醇。
青鸾公主连喝两碗，大呼过瘾，道：“咱们点几个菜下酒吧，别老是干喇，我都饿了。”
白复一招呼，伙计走来，擦抹桌案，摆上杯筷道：“二位公子，您二位要些什么酒菜？”
白复道：“李公子，你想吃点什么？”
青鸾公主道：“白少侠，你点吧。”
白复笑道：“跟我还客气啥。你想吃什么，随便点。”
青鸾公主俏脸一红，找个借口将伙计支开，小声道：“复公子，你点吧，我不会点菜。”
白复一愣，哑然失笑。
白复笑道：“那行，今儿我点些新鲜的。咱们吃点儿你在宫中吃不到的。”
白复对伙计喊道：“小二，给我们再打两壶酒，四拼八凑的大攒盘儿，清拌两张皮儿，现杀铜锅铺盖。我们先吃着。”
青鸾公主一听，好奇心大起，心道：这都什么啊？尤其是铜锅铺盖这个菜名，我都没听过。”
伙计很快上菜，青鸾公主拿筷一尝，暗道：原来这个就叫四拼八凑呀，好吃。”
现杀铜锅铺盖原来是个现场表演的菜肴。
只见大厨来到两人桌前，将鸡蛋五六枚破壳，倒入大碗里，用竹筷子朝一个方向急打一两百下，打得碗里蛋液泡沫如同云雾一般膨胀起来。
伙计端来一个在灶火上烧红的紫铜锅，锅下放着炭火，放入猪油、豆酱清，先将葱、姜，爆香拣出，再将蛋液倒入油中翻滚，然后将紫铜锅用火钳子夹住，撤去炭火。
此刻蛋液在锅里，膨胀到顶盖，吱吱作响，不仅有趣好看，而且腴香噀人。
青鸾公主拍手笑道：“没想到，这个菜竟是个戏法。”
……
酒菜吃得差不离了，青鸾公主意犹未尽，道：“复公子，你再给我要一个特色菜呗。”
白复笑道：“还没吃饱？好，我再给你要一个。伙计，你再给我们来两张胡饼，要脂油的，大烙。再给我们来一窝鱼归巢。”
伙计吆喝道：“是勒您哪，我就给您要去。”
青鸾公主心里纳闷：“只听说过燕归巢，这鱼归巢是何许菜肴？”
不一会儿伙计把菜上来，青鸾公主一瞧，笑道：“哟，这巢原来是豆腐呀！”
青鸾公主挖了一勺，放入口中一尝，美目流盼，惊艳当场。
青鸾公主问道：“这菜是如何做的？鲜美异常啊！”
白复笑道：这家酒馆虽小，也不甚知名，却有独到之处。
掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐，把豆腐煮出马蜂眼后，弃去豆芽汤，另换冷水下调味料。再放入活生生小鱼煮，小鱼遇热，全往豆腐里钻，结果小鱼全钻入豆腐里去，汤、鱼、豆腐，无一不鲜！”
青鸾公主顾不上吃相，风卷残云，一口气将鱼归巢扫荡完毕，这才发现白复没吃两口。
青鸾公主面有歉意，嘟哝道：“复公子，抱歉则个，实在太好吃了！”
白复笑道：“无妨，你既爱吃，咱们再叫一个。”说罢，招呼伙计。
伙计吆喝下去：“小鱼归巢，坐务一卖咧！”
青鸾公主心道：“他们说的都是什么切口啊？我怎么一句都听不懂呀！”心里虽然纳闷，可又不敢当着人问，怕露了怯。
不大的工夫，伙计又端上一份儿鱼归巢。
青鸾公主心里说：“噢！原来坐务，就是再来一个！行走江湖，可真有趣的紧！”
这顿饭，青鸾公主吃得是酒足饭饱，十分惬意，顾盼生辉，腮如桃花。到后来，连跑堂的伙计都看出这位爷乃是女扮男装的美人儿。
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往来三市无人识，倒把金鞭上酒楼。
侠少年薛逢唐代
……
公孙大娘一案完结后，李唐朝廷又有新动作。
至德三载，春，二月一日，李亨命殿中监宦官李辅国兼太仆卿。李辅国在宫内交结张淑妃，在外任全国野战军元帅府代理作战参谋长判元帅府行军司马，从此权倾朝野。
伪燕青州节度使能元皓率部归降。肃宗命能元皓当鸿胪卿，兼河北招讨使。
二月五日，肃宗登丹凤门，宣布赦免天下，免除全国百姓本年全部田赋、劳役。改年号，取消“载”，仍称“年”，此前是至德三载，即日起是乾元元年。
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白复坐在平康坊内的一座小酒馆里，要了一壶酒，自斟自饮。
“复兄，一人喝酒多么无趣，小弟陪你饮上几杯。”白复回头望去，只见一位翩翩佳公子，黄裳小帽，眉清目秀，手持折扇，对自己抱拳一笑。
此人好生眼熟。
来人走到近前，白复眼前一亮。这位无双公子，竟是女扮男装的青鸾公主。
“公主…”白复正要发问。青鸾公主眨眨眼，做了一个悄声的手势。
“公，公子，今日怎有雅兴，来这里吃酒？”白复笑道。
“我还想问你呢，放着巴蜀会馆的美味佳肴不吃，怎么一个人跑这里快活了？”青鸾公主狠狠瞪了白复一眼。
白复哈哈大笑。
青鸾公主拿过白复的酒壶，给自己也满了一碗，拿到鼻端，嗅了嗅，问道：“你喝的这是什么酒，烈不烈？”
白复道：“凤翔三宝：东湖柳、女人手、凤翔酒。来，尝尝这三宝之一的凤翔酒。”
青鸾公主撇撇嘴，道：“这有啥稀罕的，我陪父皇在凤翔郡时，也喝过几次，酒不错，但也没你夸的这般好。”
白复笑而不答，轻轻摇动酒碗，酒香扑鼻而来。
青鸾食指大动，一尝，果然比在凤翔郡所喝的凤翔酒，更加甘洌清醇。青鸾公主忙问原因。
白复道：“凤翔柳林镇一带，水质灵纯，玄清卉醴，最宜酿酒。这一带农家，等高粱成熟，都拿来酿酒，待酒酿成，由大众公议，请当地善饮父老，逐一品尝，赞香誉味，厘定等次。
凤翔东湖垂柳，青翠茂密，郁郁葱葱。柳条晒干后，条长梗韧，编成篓子，外边漆上桐油，滴水不漏。
然后将凤翔酒装在篓子里，用牛车托运，转运千里。日晒风吹，晃晃悠悠，酒水与柳条充分搅拌融合。柳条独有的春天芬芳气息与高粱蕴藏的秋日暖阳混合纠缠。
经过这一系列演化，酒香才孕育出来。开坛后，酒香吐馥留香，杯浓积翠。”
听过白复的介绍，再喝此酒，更觉香醇。
青鸾公主连喝两碗，大呼过瘾，道：“咱们点几个菜下酒吧，别老是干喇，我都饿了。”
白复一招呼，伙计走来，擦抹桌案，摆上杯筷道：“二位公子，您二位要些什么酒菜？”
白复道：“李公子，你想吃点什么？”
青鸾公主道：“白少侠，你点吧。”
白复笑道：“跟我还客气啥。你想吃什么，随便点。”
青鸾公主俏脸一红，找个借口将伙计支开，小声道：“复公子，你点吧，我不会点菜。”
白复一愣，哑然失笑。
白复笑道：“那行，今儿我点些新鲜的。咱们吃点儿你在宫中吃不到的。”
白复对伙计喊道：“小二，给我们再打两壶酒，四拼八凑的大攒盘儿，清拌两张皮儿，现杀铜锅铺盖。我们先吃着。”
青鸾公主一听，好奇心大起，心道：这都什么啊？尤其是铜锅铺盖这个菜名，我都没听过。”
伙计很快上菜，青鸾公主拿筷一尝，暗道：原来这个就叫四拼八凑呀，好吃。”
现杀铜锅铺盖原来是个现场表演的菜肴。
只见大厨来到两人桌前，将鸡蛋五六枚破壳，倒入大碗里，用竹筷子朝一个方向急打一两百下，打得碗里蛋液泡沫如同云雾一般膨胀起来。
伙计端来一个在灶火上烧红的紫铜锅，锅下放着炭火，放入猪油、豆酱清，先将葱、姜，爆香拣出，再将蛋液倒入油中翻滚，然后将紫铜锅用火钳子夹住，撤去炭火。
此刻蛋液在锅里，膨胀到顶盖，吱吱作响，不仅有趣好看，而且腴香噀人。
青鸾公主拍手笑道：“没想到，这个菜竟是个戏法。”
……
酒菜吃得差不离了，青鸾公主意犹未尽，道：“复公子，你再给我要一个特色菜呗。”
白复笑道：“还没吃饱？好，我再给你要一个。伙计，你再给我们来两张胡饼，要脂油的，大烙。再给我们来一窝鱼归巢。”
伙计吆喝道：“是勒您哪，我就给您要去。”
青鸾公主心里纳闷：“只听说过燕归巢，这鱼归巢是何许菜肴？”
不一会儿伙计把菜上来，青鸾公主一瞧，笑道：“哟，这巢原来是豆腐呀！”
青鸾公主挖了一勺，放入口中一尝，美目流盼，惊艳当场。
青鸾公主问道：“这菜是如何做的？鲜美异常啊！”
白复笑道：这家酒馆虽小，也不甚知名，却有独到之处。
掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐，把豆腐煮出马蜂眼后，弃去豆芽汤，另换冷水下调味料。再放入活生生小鱼煮，小鱼遇热，全往豆腐里钻，结果小鱼全钻入豆腐里去，汤、鱼、豆腐，无一不鲜！”
青鸾公主顾不上吃相，风卷残云，一口气将鱼归巢扫荡完毕，这才发现白复没吃两口。
青鸾公主面有歉意，嘟哝道：“复公子，抱歉则个，实在太好吃了！”
白复笑道：“无妨，你既爱吃，咱们再叫一个。”说罢，招呼伙计。
伙计吆喝下去：“小鱼归巢，坐务一卖咧！”
青鸾公主心道：“他们说的都是什么切口啊？我怎么一句都听不懂呀！”心里虽然纳闷，可又不敢当着人问，怕露了怯。
不大的工夫，伙计又端上一份儿鱼归巢。
青鸾公主心里说：“噢！原来坐务，就是再来一个！行走江湖，可真有趣的紧！”
这顿饭，青鸾公主吃得是酒足饭饱，十分惬意，顾盼生辉，腮如桃花。到后来，连跑堂的伙计都看出这位爷乃是女扮男装的美人儿。
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